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     國際上對稻谷增濕相關(guān)問題的研究始于上世紀(jì)20年代，在1929年首次報道稻谷因吸濕產(chǎn)生裂紋的現(xiàn)象；Kunze于1972年建立描述谷粒水分含量與內(nèi)應(yīng)力間相對關(guān)系的動態(tài)二維模型來解釋吸濕性裂紋的產(chǎn)生，并在1977年指出低水分稻谷的吸濕現(xiàn)象不僅可能出現(xiàn)于干燥后，還可能出現(xiàn)于田間生長的后期、收獲、運輸、干燥期間及儲藏等多種生產(chǎn)與流通環(huán)節(jié)；Lan報道稻谷的吸濕率與增濕環(huán)境相關(guān)。顯然，稻谷的增濕效果與空氣的溫度和濕度密切相關(guān)。而具體關(guān)系如何，下文我們會為你解析。另外，在溫濕度影響因子分析中，我們選擇用溫濕度自記儀來進行測定。

     稻谷的增濕過程可分為兩個階段：1)水蒸氣吸附到稻谷籽粒有效表面(包括直接吸附在谷物外層的水汽和擴散到谷粒內(nèi)部吸附的水汽)；2)稻谷籽粒內(nèi)有效表面吸附的水汽在毛細(xì)管中過飽和凝結(jié)。故空氣溫度和濕度對稻谷增濕過程的影響可按稻谷籽�？臻g結(jié)構(gòu)由外及里分兩部分討論，稻谷表面邊界層發(fā)生的增濕現(xiàn)象對應(yīng)著稻谷籽粒表面的吸濕階段，稻谷籽粒內(nèi)部發(fā)生的增濕現(xiàn)象對應(yīng)著水分在谷粒內(nèi)部的傳遞階段。空氣中的溫濕度可以用特定的儀器：溫濕度記錄儀或者自記式溫濕度計進行測定。

     稻谷表面邊界層的增濕：多分子層吸附理論認(rèn)為，稻殼表面邊界發(fā)生的增濕現(xiàn)象的本質(zhì)是水蒸氣分子在分子間的力以及氫鍵作用下在外層邊界發(fā)生單分子層或多分子層的吸附。氫鍵的本質(zhì)尚沒有統(tǒng)一的認(rèn)識，且單分子層或多分子層的吸附中氫鍵的作用不及分子間的力的作用，故可認(rèn)為空氣溫度和濕度對稻殼表面邊界的吸濕的影響只取決于空氣溫度和濕度對分子間的力——范德華力的大小。稻谷籽粒內(nèi)部的增濕：局部熱力學(xué)平衡條件下，根據(jù)稻谷籽粒中水分的存在方式，兼顧谷物安全儲藏需要，增濕過程中液態(tài)水應(yīng)處于滴狀，故其濕分傳輸機制主要依靠水汽擴散和處于滴狀的液態(tài)水的毛細(xì)抽吸，用Luikov唯象理論描述谷粒內(nèi)部水分輸送過程的驅(qū)動。