儀器名稱：電子粉質(zhì)儀/國產(chǎn)粉質(zhì)儀
儀器型號：HZF-150

一、工作原理:
定量小麥粉加適量水揉和，由計算機系統(tǒng)繪制攪拌阻力隨時間變化的坐標圖即粉質(zhì)曲線，從加水量和記錄攪拌性能的粉質(zhì)曲線計算小麥粉吸水量及評價面團攪拌時的形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度等特性，用以評價面粉筋力強度。

二、電子粉質(zhì)儀功能特點：
1、揉面缽隨意換：300g和50g揉面缽隨意互換程序識別缽體并自動調(diào)用相應(yīng)程序，無需操作者選擇；
2、過載保護功能，攪拌扭矩過大時報警并停機，保護儀器和人員安全；
3、一鍵自動上水系統(tǒng)，控制對滴定管的加水，代替手壓橡膠球，省力高效；
4、同時顯示最多至12個粉質(zhì)圖，方便比較其細微差別；
5、分析結(jié)果保存為Access數(shù)據(jù)庫格式，查閱方便；
6、多重安全保護措施，雙按鍵啟動，開蓋停機；
7、智能程序感應(yīng)儀器動作，自動啟動繪圖；
8、具有采集數(shù)據(jù)、繪制粉質(zhì)曲線、分析粉質(zhì)試驗參數(shù)、保存等自動功能；
9、USB接口，真正支持熱插拔、即插即用；
10、數(shù)據(jù)保存為Access格式，可用Microsoft Access，方便查閱。

三、電子粉質(zhì)儀揉面缽介紹：
電機功率：0.2kw
扭矩范圍：1～10NM
精確度：不大于量程的5%
主和面刀轉(zhuǎn)速：63±1r/m
副和面刀轉(zhuǎn)速：94.5±1r/m
坐標刻度范圍：橫坐標：0～20min
                    縱坐標：0～1000FU
樣品量：300g（300型號揉面體）或者50g（50g型號揉面體）
單位轉(zhuǎn)矩：300g揉面體：9.8mN.m/FU
              50g揉面體：1.96mN.m/FU
橫坐標速度：1.00mm/min

四、 電子粉質(zhì)儀典型應(yīng)用
⑴ 評價面粉吸水能力。  
⑵ 通過檢測面團流變學(xué)特性，評價面粉筋力強度（形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度、粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)）。   ⑶ 確定小麥品質(zhì)及其面粉的適宜用途。  
⑷ 面粉廠制粉過程小麥、面粉品質(zhì)的監(jiān)測和控制。  
⑸ 食品廠控制面粉品質(zhì)，確定合理生產(chǎn)工藝。 
⑹ 同樣適用于黑麥面粉或其他特殊行業(yè)如巧克力、口香糖等。